醋酸鉀又稱乙酸鉀。白色結晶性粉末。多呈細顆粒或粉沫狀。有咸味。易潮解。相對密度1.570；熔點292℃.極易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于乙醚。溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。可燃。低毒，LD503250mg/kg。

分子式：C2H3KO2，結構式：CH3COOK

主要用于青霉素鉀鹽生產，也可用作化學試劑、制備無水乙醇及聚氨酯、保溫材料、玻璃鋼作工業催劑、助劑、填加劑等。

在食品工業中用作緩沖劑；中和劑；防腐劑；護色劑（動植物天然色保護劑）。在醫藥上可以用作醫藥輔料。還可以融化雪，對減少雪災傷害有好處。

醋酸鉀包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋。

醋酸鉀貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，與有毒物品隔離堆放。